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卡布奇諾-杏仁小餅
材料︰
杏仁片 ……… 60公克 無鹽奶油 ……… 100公克
細砂糖 ……… 80公克 蛋 ……………… 1個
水 …………… 5公克 即溶咖啡粉 ……… 8公克
低筋麵粉 160公克
做法︰
1.將杏仁片放入烤箱上層， 以180℃烤約10分鐘後取出備用。
2.無鹽奶油軟化後，加入過篩的細砂糖一起打至鬆發變白。
3.蛋打散成蛋液，分2-3次加入做法2的材料中攪拌均勻。
4.將即溶咖啡粉用水調勻後倒入做法3的材料中，加入鍋篩的低筋麵粉一起攪拌均勻再加入做法1烤
好的杏仁片混合拌勻，即為咖啡杏仁麵糰。
5.在長方形模型上鋪上錫箔紙，將咖啡杏仁麵糰放入模型裡並且壓緊後，放入冰箱冷藏至變硬。
6.將冰硬的咖啡杏仁麵糰從模型中取出，切成0.5公分厚度的片狀鋪在烤盤上層，以180℃約烤20分
鐘即可。
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