記得小時候在眷村，那個年代物質不是很充裕，三餐總是簡單解決，我母親帶著四個女兒來臺灣日子很苦，能吃飽不是件容易事，往往一天只能吃兩餐。
在眷村麵粉是很多家庭主食原料舉凡包子、饅頭、水餃都得靠他。
小時候我和妹妹清晨起床，將媽媽交待的手工完成後，就會和麵桿餃皮，內餡用板豆腐壓成泥，再加入現有青菜總 之亂加一通，麵皮包一包捏一捏出來就是大大半月形的大水餃，再生火煮水........完成後水餃就是我們姐妹的美味午餐，雖然它皮很厚內餡很簡單，但在那個時候已經不錯啦！！所以當時好滿足…如今大環境不同了，我想現在的小孩一定打死也不會吃這種水餃，但我好懷念那個時候....
還有一種就是蔥花切一切，蛋、麵粉水和成糊，放入鍋中煎成薄餅兩面金黃的蔥煎餅.....那是放學回家饑腸轆轆的孩子最佳的點心...在我們家它是可做正餐吃的，到現在我偶而也會煎上一大盤十幾片一家四口吃的不亦樂乎....今天午餐就是煎這個餅....用料及做法記錄如下：
