beryl29

       上週六女兒同學來家中做客並住宿一晚因臨時通知我什麼也沒準備當晚就湊和三菜一湯(清蒸新鮮小管、西斑牙烘蛋、炒絲瓜外加冬瓜蛤蠣湯)很家常吧！！

週日中午我按原計劃煎蘿蔔絲餅再配個湯當午餐再來女兒可以打包回宿舍當點心或晚餐，時機壞壞能省則省...蘿蔔絲餅材料作法記錄如下

材料︰

餅皮：

中筋麵粉.......6杯（一杯約220克） 開水 ………….   2杯    冷開水….2／4杯

沙拉油……….2 大匙 

餡料：

白蘿蔔……2條

絞肉……..半斤(因考慮到女兒同學是肉食動物所以內餡臨時加了絞肉)

蝦米……3大匙            蔥花……..4支          薑末……..2小匙    

黃酒…….4大匙           鹽…………4小匙    

調味料：

鹽……2小匙     糖………2小匙       雞粉………2小匙

作法：

1.      中筋麵加入開水拌勻，再加入冷開水繼續拌，以手搓揉至軟度適中，蓋上保鮮膜靜加置30分鐘，鬆弛後分割成小塊桿成薄麵片。

2.      蘿蔔去皮刨絲，用加鹽抓拌至出水，再擠乾，蝦米以黃酒泡軟後切丁，全部放入容器中依序加入蔥末、薑末、調味料攪拌均勻成內餡。

3.      麵皮攤開包入內餡收口朝下壓扁放入平底鍋中煎至兩面金黃再加入水加蓋悶燒一下(因內餡有加絞肉擔心肉沒熟)    確定肉有後即可起鍋。                                                          

圖片是女兒用手機拍的清晰度不是很好 

老實說我是很擔心女兒同學吃不習慣