beryl29

 記得小時候在眷村，那個年代物質不是很充裕，三餐總是簡單解決，我母親帶著四個女兒來臺灣日子很苦，能吃飽不是件容易事，往往一天只能吃兩餐。

在眷村麵粉是很多家庭主食原料舉凡包子、饅頭、水餃都得靠他。

小時候我和妹妹清晨起床，將媽媽交待的手工完成後，就會和麵桿餃皮，內餡用板豆腐壓成泥，再加入現有青菜總 之亂加一通，麵皮包一包捏一捏出來就是大大半月形的大水餃，再生火煮水........完成後水餃就是我們姐妹的美味午餐，雖然它皮很厚內餡很簡單，但在那個時候已經不錯啦！！所以當時好滿足…如今大環境不同了，我想現在的小孩一定打死也不會吃這種水餃，但我好懷念那個時候....

還有一種就是蔥花切一切，蛋、麵粉水和成糊，放入鍋中煎成薄餅兩面金黃的蔥煎餅.....那是放學回家饑腸轆轆的孩子最佳的點心...在我們家它是可做正餐吃的，到現在我偶而也會煎上一大盤十幾片一家四口吃的不亦樂乎....今天午餐就是煎這個餅....用料及做法記錄如下：

材料

中筋麵粉……430克                              蔥花 ……   80克蛋    ………     個                                水……        1000cc          鹽 …… 2 小匙

作法：

1.將所材放入容器中攪拌成糊。

2.熱油鍋由鍋邊放入少許油，待油熱轉小火或關火，下2湯勺的麵糊於鍋中轉動鍋子使麵糊向外擴散成圓薄片，轉中火並再加入少許油煎至兩面金黃色即可起鍋。

食用可自行選擇醬油或豆瓣醬做為沾料,我是兩種混合煎餅沾著吃,興就好!!!

  看起來很好吃吧!!