beryl29

材料 :

芋頭 :  600 克      (300 克切片/300克切丁)

蝦仁 35 克  ( 泡軟切碎 )

乾香菇   5朵 ( 泡軟切丁)  **  泡香菇的水留著備用**

絞肉    150 克

在來米粉   500 克 

澄粉or 玉米粉 or 馬蹄粉 ~  50 克  ( 我三種均有添加各20 克左右)    ** 如用的是市售蘿蔔糕粉~就無需再添加 **

油蔥酥  3  大 匙

水      8 杯  ( 量杯 約  1600 cc )* 含香菇水 *

調味 :

蠔油 1 大匙  糖1.5 大匙 五香粉 4/1 小匙 胡椒粉 4/1 小匙  鹽  1.5 茶匙 

橄欖油 ~ 適量

做法 : 

芋頭切片的部分盛盤入電鍋 ~外鍋1 杯水蒸熟 ~ 壓成泥備用

芋頭丁用少許油朝到表面略硬起鍋備用

粉加入4 杯水調成將備用

電鍋內鍋抹油備用

起鍋加入適量油爆香蝦仁碎及香菇丁再下絞肉炒香入4 杯水及芋頭泥及丁及油蔥酥/調味料悶煮 5 分鐘 轉轉小火~ 分鐘

轉小火~ 粉漿分次加入 ( 加入粉漿後要即刻拌勻以免結塊~ ) 拌勻炒至稠狀入抹好油的內鍋中~

用平匙將表面壓平~

放入電鍋 ~外鍋兩杯水( 量米杯)壓下開關蒸至熟 * 用筷子插入~再抽起儒筷子沒有沾漿~表示已熟~若沒熟在放半杯水再壓下開關蒸一下