beryl29

桂圓核桃蛋糕

今年掃墓,不想買發糕~~自已動手做了小蛋糕取代~~ 

用料及作法這兩天找時間補上~~

 材料  :

桂圓肉 ....  180克     無鹽奶油 .... 200克  低筋麵粉 ....  200克

全蛋 ....  180克       紅糖 ....  120克(過篩後)

碎核桃 .... 80克       泡打粉 ... 2/1 小匙

作法  :

1.桂圓肉切碎備用.

2.無鹽奶油在室溫軟化後,同時篩入低筋麵粉及泡打粉,用橡皮刮刀稍為拌合.

3.改用攪拌機由慢速至快速攪拌均勻,呈光滑細緻的糊狀.

4.加入紅糖,攪拌成均勻的光滑狀.

5.分次加入全蛋,繼續用攪拌機以快速方式攪勻.

6.加入作法1 的桂圓肉,用攪拌機慢速方式攪勻.

7.用橡皮刮刀將麵糊刮入紙模內約八分滿,再鋪上適量的碎核桃.

8.烤箱預熱後,以上火180 度  ,下火 180 度 烘烤約 25 ~ 30 分鐘左右.

**  桂圓肉也可改成葡萄乾,切碎後拌入麵糊內較易入味,使用前不需泡軟 **