四季豆水餃
材料:
冷水麵糰 ..... 800 克
四季豆 ...... 約 400 克 薑末 ... 2 大匙
絞肉 ...... 600 克 蔥 ,,,,, 2 支 (切末)
香菜 ....... 3 棵 (切末) 蝦米 ..... 50 克
太白粉 .... 適量
調味料 :
鹽 /雞粉/醬油/米酒 / 香油 ....等~~~適量
作法 ;
1.蝦米切末備用.
2.四季豆去頭尾,入滾水川燙去青,入冰水冰鎮後切末備用.
3.絞肉用刀略剁出筋後,加鹽及水拌至出筋有彈性後加入切碎的蝦米及薑末/蔥末/香菜以及香油以外的調味料,拌勻後入冰箱靜置30分.
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