beryl29

椒麻雞

天氣漸漸熱了起來這幾天尤其的熱，口味變的也差了些，想換換口味…

來點南洋味吧…..

食材:

大雞腿……3支                  地瓜粉……適量

醃料:

雞蛋…1個     雞粉1小匙       糖……1.5小匙

胡椒粉……少許        米酒……少許    醬油……少許

醬汁

泰式甜辣醬﹙甜雞醬﹚……5大匙            檸檬汁……4大匙

蒜末……1.5大匙                           香菜末……少許

辣椒末……2-3支                           椰糖……1.5大匙(可用糖取代)

魚露……3大匙                            花椒油……少許(可改用香油也可不放)

以上調和成椒麻醬備用。

做法︰

1.雞腿請販家去骨，洗淨用醃料，醃3小時使之入味。

2.高麗菜切絲入冰水中冰鎮20分鐘，舖盤配用。

3.將醃入味的雞腿，沾裹上地瓜粉，靜置一會，讓它反潮再下油鍋150℃炸三分鐘至熟，撈起

瀝油，切塊置已舖盤的高麗菜絲上，淋上醬汁….既可上桌囉….