beryl29

                  珍珠丸子

材料︰

豬絞肉……約600克              荸薺……180克

香菇  ……3 朵                  蔥末……1 大匙

香菜末……2 大匙                蛋白 ……1 個〈約25克〉

長糯米……200克                 薑黃粉……少許

調味料︰

雞粉、糖、蠔油、米酒、胡椒粉、香油…………均適量

做法︰

1.       糯米洗淨浸泡4小時，瀝乾，取一半拌入薑黃粉〈鬱金香粉〉成黃色米粒備

用。

2.      香菇泡軟切成末狀備用。

3.      荸薺拍碎切成粗粒狀備用。                                                          

4.      豬絞肉加入少許水拌出黏性，續加入香菇末、荸薺、香菜末、拌勻，最後加

入調味料及蛋白再拌勻成肉糰。

5.      取適量肉糰搓盛球狀裹上糯米連續動作至肉糰用完。

6.      將裹好糯米的丸子，排入蒸籠大火蒸15-20分鐘。

7.      將蒸好的丸子取出排盤及完成這道珍珠丸子。

裹好糯米的肉丸子.............

蒸好盛盤,白珍珠,黃珍珠落一盤.............