beryl29

   港式叉燒肉

材料：

半肥瘦的梅頭肉：……… 600 – 800公克

醃料︰

烤肉醬 ………3 大匙           醬油 ……… 4 大匙

蠔油 ………  1 大匙           糖   ……… 4 大匙

紹興酒 ……… 1.5大匙         紅糟 ……… 1 大匙

蒜泥 ………  1 小匙           五香粉 ………1 小匙

甘草粉 ………1 小匙           沙薑粉 ………1 小匙

橄欖油 ………1 大匙

配料 ︰

麥芽糖………50克             白糖………1 大匙

水  ……… 1大匙

做法︰

1.    肉切成約1.5公分後長條備用。

2.    將醃料拌勻肉置入一起醃一晚。

3.    肉醃好用190℃烤20分鐘後，取出再次放入醃料中，翻面再烤20分鐘。

4.    將配料格水加熱製軟化，刷一層再肉表面，兩面再翻烤3分鐘即可。

***沙薑粉很難買到，因沙薑本身很硬中藥房不願意幫忙磨成粉他是說會損壞它

的機器，除非我大量購買他幫我代訂，所以我是用刀使命砍成城小小塊再研磨

我家那個咖啡豆研磨機差點被我弄到升天***