很久前就有想嘗試貝果的製作,但因一直提不起勁,上星期六,突然享做就動手

 

了選了兩種口味都是軟式貝果材料都是現有的照著食譜,切切、揉揉、搓搓、滾

 

一滾、煮一煮、烤一烤……成果口味外型差強人意有改進的空間…….期待下

 

……

 

 

材料作法如下:

蔓越苺貝果

 

蔓越苺貝果-完成囉 蔓越苺貝果-擺個姿勢好拍照

材料:

 

高筋麵粉  ……   500公克                  細糖    ……   20公克

 

        ……     8公克                        ……  290  cc

 

新鮮酵母  ……    10 公克                  蔓越苺乾……  50 公克

 

        ……  1000 cc                     砂糖    ……  40 公克

 

做法︰

 

1.    將高筋麵粉、細糖、鹽,倒入大綱盆中,再到入290 cc的水,均勻攪拌麵粉和水,使之混合成糰,最後加入新鮮酵母,充分合勻於麵糰中。

2.    將做法1麵糰移置桌面上,用力搓揉約15-20分鐘,直到麵糰表面光滑、質地柔軟,將麵糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止;再到入切碎的蔓越苺乾拌勻,覆上保鮮膜發酵一小時。

3.    取出發酵好的麵糰,用手擠掉空氣,既可把麵糰分割成12份小麵糰,並分別滾圓。

4.    將做法3的小麵糰,先從正中間用大指母戳一個洞,再整行成圈狀,即可蓋上塑膠袋,使之發酵15-20分鐘。

5.    取一鍋,倒入1000cc的水和砂糖,以中火煮沸後,放入做法4的麵糰,兩面各煮約1分鐘,即可撈起至烤盤上,表面刷上薄薄的蛋白。

6.    烤箱預熱220℃,放入做法5煮過的貝果,烘烤約18-22分鐘至表面呈金黃色時即可取出。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

洋蔥茴香貝果

 

洋蔥茴香貝果-口味ok外型還需努力 

 

 

材料:

 

高筋麵粉  ……   650公克                  細糖    ……   30公克

 

        ……    12公克                        ……  370  cc

 

新鮮酵母  ……    40 公克                  洋蔥末  …… 100 公克

 

奶油      ……    30 公克                  凱莉茴香……1 大匙

 

        ……  1000 cc                     砂糖    ……  40 公克

 

做法︰

 

1.將高筋麵粉過篩,水加熱至50-55℃加入奶油混和均勻。

2.將高筋麵粉、細糖、鹽,倒入大綱盆中,再倒入混和好的奶油水,均勻攪拌麵粉和水,使之混合成糰,最後加入新鮮酵母,充分合勻於麵糰中。

3.將做法2麵糰移置桌面上,用力搓揉約15-20分鐘,直到麵糰表面光滑、質地柔軟,將麵糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止;再到入切碎的洋蔥末及凱莉茴香拌勻,覆上保鮮膜發酵一小時。

4.取出發酵好的麵糰,用手擠掉空氣,既可把麵糰分割成16份小麵糰,並分別滾圓。

5.將做法4的小麵糰,先從正中間用大指母戳一個洞,再整行成圈狀,即可蓋上塑膠袋,使之發酵15-20分鐘。

6取一鍋,倒入1000cc的水和砂糖,以中火煮沸後,放入做法4的麵糰,兩面各煮約1分鐘,即可撈起至烤盤上,表面刷上薄薄的蛋白,撒上少許洋蔥末及茴香。

7.    烤箱預熱220℃,放入做法5煮過的貝果,烘烤約18-22分鐘至表面呈金黃色時即可取出。

 

 

 

 

 

 

arrow
arrow
    全站熱搜

    beryl29 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()