beryl29

很久前就有想嘗試貝果的製作，但因一直提不起勁，上星期六，突然享做就動手

了選了兩種口味都是軟式貝果材料都是現有的照著食譜，切切、揉揉、搓搓、滾

一滾、煮一煮、烤一烤……成果口味外型差強人意有改進的空間…….期待下

回……

材料作法如下：

蔓越苺貝果

材料：

高筋麵粉  ……   500公克                  細糖    ……   20公克

鹽        ……     8公克                  水      ……  290  cc

新鮮酵母  ……    10 公克                  蔓越苺乾……  50 公克

水        ……  1000 cc                     砂糖    ……  40 公克

做法︰

1.    將高筋麵粉、細糖、鹽，倒入大綱盆中，再到入290 cc的水，均勻攪拌麵粉和水，使之混合成糰，最後加入新鮮酵母，充分合勻於麵糰中。

2.    將做法1麵糰移置桌面上，用力搓揉約15-20分鐘，直到麵糰表面光滑、質地柔軟，將麵糰展延至成為一個微微透明的薄膜為止；再到入切碎的蔓越苺乾拌勻，覆上保鮮膜發酵一小時。

3.    取出發酵好的麵糰，用手擠掉空氣，既可把麵糰分割成12份小麵糰，並分別滾圓。

4.    將做法3的小麵糰，先從正中間用大指母戳一個洞，再整行成圈狀，即可蓋上塑膠袋，使之發酵15-20分鐘。

5.    取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，以中火煮沸後，放入做法4的麵糰，兩面各煮約1分鐘，即可撈起至烤盤上，表面刷上薄薄的蛋白。

6.    烤箱預熱220℃，放入做法5煮過的貝果，烘烤約18-22分鐘至表面呈金黃色時即可取出。

洋蔥茴香貝果