beryl29

  抹茶酥 & 山藥酥

一直很想做鳳梨酥總礙於沒模型昨天央求老公載我到艾佳材料行買了十二個模型

口味我選了抹茶和山藥，外皮我在網路及食譜看到有不同做法，所以我決定一種

餡配一種皮，再來比較其中的不同….GO…

A︰抹茶酥

材料︰

奶油………110克           糖粉………40克       奶粉………10克

蛋黃………1個             低筋麵粉………110克   杏仁粉………50克

抹茶醬………200克

做法︰

1.奶油、糖粉、奶粉拌均，加入蛋黃打至細白，杏仁粉低筋麵粉過篩加入拌成摶

狀，鬆弛15分鐘。

2.麵摶內餡各分成15個。

3.皮包入餡料，整成圓形，壓入模型中，放入以預熱好的烤箱，上下火180℃烤

至金黃後翻面續烤5分鐘至兩面金黃。

B︰山藥酥

材料︰

奶油………100克           糖粉………45克       奶粉………30克

蛋黃………2個             低筋麵粉………130克   山藥醬………200克

鹽………少許

做法︰

1.      奶油、糖粉、鹽拌均，加入蛋黃打至鵝黃並膨脹，奶、粉低筋麵粉過篩加入…

用壓拌的方式將麵糰壓到完全均勻，鬆弛15分鐘。

2.麵摶內餡各分成15個。

3.皮包入餡料，整成圓形，壓入模型中，放入以預熱好的烤箱，上下火180℃烤

約15分鐘至金黃後翻面續烤5分鐘至兩面金黃。

因外皮鬆軟，怕會散…所以每個餅都套上自黏袋…

至於兩種皮不同處︰

抹茶酥的外皮口感較鬆軟山藥酥外皮較綿密，奶香味較重，

兩種吃下來感覺都不錯喔…