beryl29

雪菜豬肉水餃

星期五，小週末，冰箱空空，只有一包雪裡紅及少許的絞肉，想想晚餐就將就這

些食材做雪菜水餃吧 ！和個麵糰，桿數十個餃皮…添幾塊豆干……

食材及作法如下︰

雪裡紅……6-7顆             絞肉……200克

豆干……   4片              蔥 ……   2根

辣椒……   2支              薑 ……   1塊

中筋麵粉……250克           熱水 ……4/3杯

冷水……4/1杯

調味料：

味淋、醬油、糖、雞粉、米酒、香油、太白粉……均適量

內餡做法︰

1.    將雪里紅洗淨切末，薑、豆干、蔥切末，。

2.    絞肉加入少許鹽，拌出黏性，加入做法1，調味，即完成內餡。

餃皮做法︰

1.中筋麵粉築成中間空的粉牆將水倒入慢慢將麵粉與水搓揉至三光 之麵糰。

2.麵糰置鋼盆覆保鮮膜靜置醒30分鐘。

3.將醒好的麵糰分割成4份每份揉搓成直徑2.5圓長條。

4.將麵條切成每個約9-10克的小圓塊。

5.將圓麵塊壓扁再桿開成圓片狀即是餃皮。

將內餡置餃皮中再捏合成餃。

鍋中水煮沸→下包好的餃子→中間加冷水煮沸三次→盛盤--辣味雞肉餃*大功告成*

切豆干時突發奇想的留影....

﹙週六我們才會上市場買下個禮拜要用的菜﹚