beryl29

初二回娘家準備的料理~~

材料 :

鮮蝦仁~~  600 克                     冬瓜 ~~  兩斤( 1200 克 )

蔥花   ~~   70 克                      薑末 ~~ 30  克

調味料 A :

 雞粉~~ 1 匙                              鹽  ~~  1 小匙

白胡椒粉 ~~ 1 小匙                     香油 ~~ 1 .5 大匙

玉米粉   ~~  1.5 大匙   

調味料 B :

蠔油~~ 適量                   雞粉 ~~ 適量

香油 ~~ 1 匙                  玉米粉水 ~~   適量

做法 :

1. 冬瓜去皮,切成長約 15 公分  寬約 5 公分 之 薄片~加入 適量的鹽(分量外)~淹漬約5分鐘至軟化清水沖去鹹味瀝乾備用.

2. 蝦仁挑去腸泥,洗淨充分瀝乾水分 , 用刀背拍成泥 , 加入蔥花及薑末, 調味料 A 拌勻成蝦漿備用.

3. 冬瓜攤平 , 放上約 2 大匙的蝦漿,捲起成員桶狀, 依序捲完排盤,入蒸鍋,蒸約 8 分鐘 , 蝦漿蒸熟即可熄火. 

4. 將蒸蝦捲的湯知倒如鍋中 ~ 加入 調味料B 之 蠔油,及雞粉(湯汁已有些許鹹度)~適量加入, 味道 ok 後 ~ 以玉米粉水勾芡~

   撒上香油 ~ 淋至蝦捲上即可 , 再放上辣椒絲裝飾,一道低油料理就完成囉 !!!!