beryl29

抹茶酥

抹茶酥

烏梅酥 

 咖啡酥

三美留影 

材料︰

油皮﹙A﹚︰

奶油  …… 68克        中筋麵粉 …… 182克       

水    …… 75克        糖粉     …… 22克

油皮﹙B﹚︰

抹搽粉……  3克        水      …… 適量

油酥 ︰

奶油 …… 83克       低筋麵粉 …… 167克

內餡 ︰

抹茶餡 …… 500克     Q心麻糬  …… 10個

做法︰

1.      將油皮 材料放入攪拌缸內拌至均勻。

2.      將抹搽粉先以水調開調成糊狀，倒入做法1中打至麵糰成光滑狀，再以塑膠袋包好再世溫下靜置鬆弛20-30分鐘。

3.      將油酥材料放入攪拌缸內混和攪拌至與油皮相同軟度。

4.      將做法2油皮分割成每個25克，做法3油酥分割成每個25克備用。

5.      油皮包油酥，收口朝上桿成牛舌狀後，捲成圓筒狀，再桿長捲起成圓筒狀，

靜置鬆弛20分鐘。

6.      將抹茶餡分個成20個Q心麻糬切半備用，再將每份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。

7.      取一做法5桿折鬆弛好的油酥皮，從中間切開切口朝上，桿成圓形後包入做法6的內餡，以虎口收口整形後，置放烤盤上，再放

       入烤箱，爐溫︰上火150度下火180度烤20-30分鐘。

另兩款烏梅酥＆咖啡酥更改油皮﹙B﹚及內餡即可，其他材料及做法同抹茶酥 。

※    此次咖啡內餡，包裝外面標示卡布奇諾，結果咧…結果咧…是梅子味，成了

咖啡酥皮梅子餡，下回去艾佳一定要給他complain.一下.呼..呼..呼…※