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韭菜豬肉水餃
材料︰
市售水餃皮………………2斤 絞肉………………..2斤
韭菜………………………1斤 高麗菜…………….4/1個
蔥………………………….4支 香菜……………….1小把
薑…………………………..1塊 太白粉……………少許
調味料
鹽、味淋、糖、米酒、醬油、雞粉、香油、胡椒粉…………………均適量
做法︰
1.韭菜洗淨，瀝乾切末，抓鹽擠乾去澀味備用。
2.高麗菜洗淨，瀝乾切末，抓鹽擠乾去澀味備用。
3.蔥、香菜、薑切末備用。
4.絞肉加入少許鹽拌出黏性。
5.續加入薑末拌勻。
6.需加所有調味料及蔥末香菜末拌勻。
7.最後加入韭菜末及高麗菜末充分拌勻後加入適量太白粉增加其內餡固定性，完
成後入冰箱冷藏1小時左右。
8.取適量內餡至於餃皮中央再捏合成餃子。
鍋中水煮沸→下包好的餃子→中間加冷水煮沸三次→盛盤—韭菜豬肉餃 *大功告成*
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