beryl29

 上星期我的雙胞胎妹妹送了一小盒桂圓乾來，今天我特別拿來製作較為養生的桂圓松子蛋糕，小女看我只針對她爸爸口味烘烤單一款蛋糕，她父親也開玩笑的說這是做給他吃的，不分她吃，小女氣嘟都的，很不服氣自已動手作了焦糖脆皮蛋糕帶回宿舍做為點心，我們家這對父女就是愛爭愛鬥嘴…我這公親有時還真的拿她們沒輒…偏離主題了，重點是材料製作方式如下：

桂圓松子蛋糕

材料：

桂圓肉……180克                     無鹽奶油……200克

低筋麵粉……180克                   泡打粉  ……1／2小匙

紅糖    ……180克   （過篩後）      全蛋    ……180克

松子    ……  40克

做法：

1.桂圓肉切碎備用‧

2.無鹽奶油在室溫軟化後，同時篩入低筋麵粉及泡打粉先用橡皮刮刀稍微拌合‧

3.改用攪拌機由慢速至快速攪拌均勻，呈光滑細緻的糊狀。

4.加入紅糖，攪拌成均勻的光滑狀。

5.分次加入全蛋，繼續用攪拌機以快速方式攪勻。

6.加入做法1的桂圓肉，用攪拌機以慢速方式攪勻。

7.用橡皮刮刀將麵糊刮入紙模內約八分滿，再鋪上適量的松子。

8.烤箱預熱後以上下火180度烘烤約30-40分鐘。

**如用的是較小地紙模烤約25-30分鐘。**

進烤箱前的近照

完全後剖面照/側面照,看起來很可口吧!!

小女兒製作的焦糖脆皮小蛋糕材料及做法︰

材料︰

葡萄乾……50克                       蘭母酒  ……60克

香草精……1／2小匙                  無鹽奶油……100克

低筋麵粉…… 80克                   泡打粉  ……1／2小匙

糖粉    …… 70克                   蛋白    ……180克

紅糖    ……2大匙                    鮮奶    ……30克

做法︰

1.    葡萄乾加蘭姆酒浸泡1小時以上擠乾後均勻的鋪在紙模底部備用。

2. 無鹽奶油在室溫軟化後，同時篩入低筋麵粉及泡打粉並加入香草精，先用橡皮刮刀稍微拌合‧

3.改用攪拌機由慢速至快速攪拌均勻

4. 分次加入鮮奶，接著再分次加入蛋白，繼續用攪拌機以快速方式攪勻。

5.加入糖粉繼續用攪拌機快攪，呈光滑細緻的麵糊狀。

6.用湯匙將麵糊勺入鋪好葡萄乾的紙模內約八分滿，再用細網篩將紅糖均勻的篩在麵糊表面。

7. 烤箱預熱後以上下火180度烘烤約25-30分鐘左右。

完成品!!女兒不是很滿意,我覺得還好啦**重要的是過程,樂趣嘜----

底部有葡萄乾喔--