beryl29

鮮肉蝦泥玉米餛飩

  

有很久…很久…沒自個包餛飩了吧？要不是老爺說好久沒吃！想吃…但蝦仁好貴﹙一斤要三百多﹚牙一咬，心一

狠，買了半斤蝦仁配半斤絞肉，就給它展開扁食製作…

 

 

材料︰

 

剝殼蝦仁 ……  半斤                       豬絞肉  ……  半斤

 

餛飩皮   ……  半斤                       玉米粒  ……  100克

 

芹菜末  ……   少許                       蔥花    ……  少許

 

小白菜  ……   1斤

 

 

調味料：

 

1.    鹽、胡椒粉少許、米酒1大匙、太白粉少許、蛋白1個。

2.    高湯四碗、鹽少許、麻油少許

 

做法︰

1.    蝦仁洗淨，拭乾水分，去泥腸後搌碎，豬絞肉剁細，加入蝦泥在剁勻後，再加入玉米粒及調味料﹙1﹚拌勻成餡料。

 

2.    每張餛飩皮抹上一層餡料後，用指尖捏攏做成傘蓋式餛飩﹙如想做油炸雲吞就包成元寶式﹚。

 

    元寶式

 

       傘狀式

3.    包好餛飩，放入開水中煮熟至浮起，小白菜洗淨切段燙熟。

      調味料﹙2﹚放碗內，盛入煮好的餛飩極小白菜，撒上芹菜末及蔥花即成。