beryl29

瓠瓜水餃

 

 

樓下鄰居送了一個瓠瓜，說是家裡自已種的，稱新鮮，隔天買了些絞肉，自已和麵桿皮，當天的午餐就是可口的瓠瓜水餃啦 ！

 

 

食材及作法如下︰

 

瓠瓜……1條             絞肉……400克

蔥 ……   2根           薑 ……   1塊

中筋麵粉……250克           熱水 ……4/3杯

冷水……4/1杯

調味料：……

醬油、糖、雞粉、米酒、香油、……均適量

內餡做法︰

1.    瓠瓜去皮、刨絲，用一大匙鹽﹙份量外﹚醃10分，擠去水分。

2.    薑切片蔥切段加入水，抓捏後成蔥薑水備用。

3.    絞肉在剁細加入少許鹽，拌出黏性，加入蔥薑水充分拌勻，加入所有調味料，最後加入去水的瓠瓜絲拌勻，即完成內餡。

餃皮做法︰

1.中筋麵粉築成中間空的粉牆將水倒入慢慢將麵粉與水搓揉至三光 之麵糰。

2.麵糰置鋼盆覆保鮮膜靜置醒30分鐘。

3.將醒好的麵糰分割成4份每份揉搓成直徑2.5圓長條。

4.將麵條切成每個約9-10克的小圓塊。

5.將圓麵塊壓扁再桿開成圓片狀即是餃皮。

 

將內餡置餃皮中再捏合成餃。

鍋中水煮沸→下包好的餃子→中間加冷水煮沸三次→盛盤--辣味雞肉餃*大功告成*